第87章 （1 / 3）

  “九十年代才传到北方，咱们那一开始吃不惯，就少糖，多加点儿盐，再加点儿醋，把那菠萝去了，做的跟糖醋里脊似的，用厨师行话说，那叫小荔枝口的。”

  梅时青头一回发现秦世还挺有学问的。

  秦世冲梅时青一挑眉，眼神跟他交流，表示到你家吃饭，不得显得有点儿文化。

  别的吹起来容易穿帮，但吃食这块，秦世知道得还真不少。

  “我有个香港朋友，以前邀请我去他家里做客。我在香港吃过一次，就一直念念不忘。”外婆笑得很开心，“他跟我说，能遇到懂菜的食客，是做饭人的幸福，可惜我做的不正宗。”

  秦世又夹起一块咕咾肉，咬了一大口，他含含糊糊地说：“外婆，我小时候没怎么吃过粤菜，就有一回，跟亲戚出去，在春园楼饭庄那儿吃过一次。后来上大学再想去，香港美食城都倒闭好多年了。外婆做的，比我吃过的大多数馆子都要好。”【1】

  外婆笑得更开心了。

  梅时青找了个纸巾，把秦世嘴角冒出来的油轻轻擦掉。

  “正奚小时候经常来，他吃得惯，不知道你会不会觉得太甜。”外婆给秦世夹了一块鱼肚子上的肉。

  秦世摇摇头：“没事，我酱油蘸荔枝也能行。我吃过苏州菜，更甜。”

  “荔枝蘸酱油？”梅时青还没来得及问这是什么东西，秦世又补充，“还有龙眼配稀饭。”

  梅时青目光拉丝一样黏在他身上：“你怎么什么都知道，那你跟我说说。”

  “远的以后再说。苏州菜论甜，其实比不上无锡，无锡的松鼠桂鱼和糖醋排骨，应该是江浙沪这一带，最甜的菜了。苏州菜其实很鲜。”秦世一边给梅时青讲，一边给他夹起一块白斩鸡，在酱油里过了一遭，放到他碗里，“就比如，这豆瓣汤，加点咸菜野菜，搁点儿豆瓣，加点水烧开，其实味都散了。但只要加点盐，把鲜味这么一吊，整个汤就变鲜了，老人小孩都爱喝。上世纪，清末民初那会儿，家家户户穷，这样的汤，都得在正月里才能喝得上。老百姓家的孩子，平时的零食除了地瓜干，还有晒干的笋干，那笋干单吃特别咸，也就这样下进汤里，用盐把味一吊，汤就特别好喝。”

  梅时青看着秦世的目光，已经从欣赏变成崇拜了。

  “粤菜下次再跟你讲，我们下次去广州玩，先去吃点都德。” ↑↑